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みなさんはじめましてhideです☆

毎日、野菜を中心にした料理を作っています
まだまだ経験不足で毎日頭をかかえてます・・・
ですが頼りになる先輩方、スタッフに助けてもらいながらメニューを考えています

趣味はバイクとスノーボード!!

よく「インドアでしょ」って言われがちな見た目なんですが・・・
実はアウトドア派なんです☆

まだまだ未熟者ですが
これからいろいろ書き込んでいきますので宜しくお願いします
     

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2011年7月 9日 (土)

初登場!冷たいバーニャカウダー!

皆さんこんにちわ&こんばんわhappy01

野菜ソムリエhideですscissors

今日発表sign03

北陸と関東甲信、九州北部で梅雨明けの発表がありましたsun

これから厳しい暑さが続きますよsweat01sweat01

そんな時は冷たいものを食べるのが一番good

そこで野菜ソムリエhideは考えましたthinkthinkthink

そしてひらめいたのでありますsign03sign03impactimpactimpact

冷たいバーニャカウダーsign03

どこのお店さんも、夏なのにランプで温かいバーニャカウダー・・・・

夏ぐらい冷たいのがいいな~~~notesnotes

けど・・・・

単純に冷やしただけじゃ簡単すぎます・・・

そこで登場sign03sign03

今年の秘密兵器sign03

エスプーマsign03

亜酸化窒素ガスを添加することで、ふわふわのムースが出来るのですhappy01

エスプーマを使って、ふわふわな冷たいバーニャカウダーが造れたらいいな~~think

エスプーマは、若干ガスの酸味が出てしまう特徴があるので、味のバランスsweat02

タンパク質がないと、泡状にならないので、タンパク質のバランス・・・

泡がすぐに消えてしまわないようにする工夫・・・・

いろんな問題が・・・

ですが、今年の夏は節電・・・

外は猛暑sun

会社に戻っても節電で暑い・・・

少しでも涼しんでもらいたいsign03

頑張って造りましたhappy01

notesnotesふわふわ冷た~いバーニャカウダー!notesnotes

野菜ソムリエhideの自信作ですgood

ちなみに、ご縁があって野菜ジュースなどでお馴染みの「カゴメ」さんの
商品開発の方々に食べていただいたのですが・・・

高評価happy01

暑い夏を一緒に乗り越えようupupup

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コメント

素晴らしいご提案ですね!!

バーニャのベースがとっても気になります

清涼感が食欲をそそります

四皇 osamumasterさん

コメントありがとうございます(●^o^●)

今年の夏は厳しい暑さになりそうですからね・・・

四皇 osamumasterさんも熱中症に気を付けてくださいね!!

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